家常菜谱大全做法
以下是一些常见家常菜的做法，希望能帮助您做出美味佳肴：
肉类菜品：
宫保鸡丁： 将鸡胸肉切丁，用淀粉、料酒腌制。热锅凉油，爆香干辣椒、花椒，加入鸡丁翻炒至变色，加入宫保酱料（酱油、糖、醋、水淀粉）翻炒均匀，最后加入花生米即可。
鱼香肉丝： 将猪肉切丝，用淀粉、料酒腌制。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉丝翻炒至变色，加入鱼香酱料（酱油、糖、醋、水淀粉、泡辣椒）翻炒均匀，最后加入木耳丝、胡萝卜丝即可。
红烧肉： 将五花肉切块，焯水去腥。热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入老抽、生抽、料酒、糖、水，大火烧开后转小火炖煮至肉质软烂，最后收汁即可。
素菜菜品：
清炒时蔬： 将时蔬（如菠菜、油麦菜、小白菜等）洗净切段，热锅凉油，爆香蒜末，加入时蔬翻炒至断生，加入盐、鸡精调味即可。
番茄炒蛋： 将鸡蛋打散，番茄切块。热锅凉油，将鸡蛋炒至凝固，盛出备用。锅中留底油，加入番茄翻炒至出汁，加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐、糖调味即可。
麻婆豆腐： 将豆腐切块，焯水去腥。热锅凉油，爆香豆瓣酱、花椒、辣椒，加入豆腐翻炒均匀，加入水、酱油、糖、水淀粉，大火烧开后转小火炖煮至豆腐入味，最后撒上葱花即可。
汤类菜品：
番茄鸡蛋汤： 将番茄切块，鸡蛋打散。锅中加水烧开，加入番茄煮至出汁，加入鸡蛋液，加入盐、鸡精调味即可。
紫菜蛋花汤： 将紫菜泡发，鸡蛋打散。锅中加水烧开，加入紫菜煮片刻，加入鸡蛋液，加入盐、鸡精调味即可。
冬瓜排骨汤： 将排骨焯水去腥，冬瓜切块。锅中加水烧开，加入排骨、冬瓜，大火烧开后转小火炖煮至排骨和冬瓜熟透，加入盐、鸡精调味即可。
其他菜品：
凉拌黄瓜： 将黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、辣椒、醋、盐、糖、香油拌匀即可。
糖醋排骨： 将排骨焯水去腥，裹上淀粉炸至金黄。锅中留底油，加入糖、醋、番茄酱、水，熬至浓稠，加入排骨翻炒均匀即可。
小贴士：
做菜时要注意火候，避免炒糊或炒生。
可以根据个人口味调整调料的比例。
可以尝试不同的食材搭配，创造出属于自己的特色菜品。
希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快！ 是不是最近家里饭桌上的花样有点少，想要换换口味，却又不知道从何下手？别急，今天就来给你分享一份超级详细的家常菜谱大全做法，保证让你轻松变大厨，让家人都夸你手艺好！
一、香菇炒肉——鲜美可口，简单易做
首先，我们要准备鲜香菇250克和猪肉150克。猪肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、生粉、盐等调味，再淋少许油拌匀，腌制10分钟。香菇切丝，焯烫后过凉水，葱姜蒜切末，青椒切丝。热锅倒油，放花椒炸出香味，捞出花椒，加入豆瓣酱炒出红油。接着，倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出。锅中再加少许油，下葱白、姜、蒜末爆香，倒入香菇丝和青椒丝，快速翻炒，最后加入炒好的肉丝和适量生抽、盐调味，撒上葱花出锅。
二、辣子鸡——香辣可口，回味无穷
接下来，我们来制作辣子鸡。三黄鸡500克切块，加料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、鸡粉、盐腌制10分钟。鸡肉里加水淀粉抓匀。热锅倒油，油七成热时下鸡块，炸至断生捞起，沥油。重新倒油，下葱段、姜片煎炒出香味，加入干辣椒、花椒炒香。倒入鸡肉块，翻炒至表面微焦，加入适量盐、糖、芝麻、香油调味，翻炒均匀即可。
三、牛大肠炖豆腐——营养丰富，味道鲜美
再来，是牛大肠炖豆腐。熟牛肠300克、豆腐300克，油15克、精盐1茶匙、红干椒15克、生姜30克、麻椒1茶匙。红干椒切段，生姜切片，豆腐切块，牛肠焯水后备用。炒锅倒油，下干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味，加入牛肠段翻炒入味。转盛入砂锅，倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟，放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
四、茄汁酥肉——酸甜可口，酥脆诱人
接下来，是茄汁酥肉。番茄3个、猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐适量、油适量、鱼露1汤匙、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许。瘦肉切条，用鱼露、鸡粉、胡椒粉腌制20分钟，芹菜切粒，番茄去皮切片。香酥炸粉兑水搅拌成浓稠糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉。油热后下肉条，炸至焦黄色，捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻。炒锅倒油，下芹菜爆香，倒入番茄爆炒出沙，加入适量清水，大火煮15分钟，调入盐、鸡粉，加入炸好的酥肉，搅拌均匀即可。
五、凉拌魔芋丝——清爽可口，开胃解腻
是凉拌魔芋丝。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段。将魔芋丝、黄瓜丝、木耳丝放入大碗中，加入蒜末、小红辣椒段、盐、醋、生抽、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
怎么样，是不是觉得这些家常菜谱做法简单又美味？快快动手尝试一下吧，让你的家人朋友都大饱口福！记得收藏这份菜谱，随时翻阅，让你的厨艺不断提升哦！